Olej kokosowy powstaje w wyniku tłoczenia suszonego miąższu kokosa, zwanego koprą, lub świeżego miąższu kokosa. Można go uzyskać metodą „na sucho” lub „na mokro”.
Mleko i olej zorzech kokosowySą one tłoczone, a następnie olej jest wyciskany. W temperaturze pokojowej lub chłodnej ma on zwartą konsystencję, ponieważ zawarte w nim tłuszcze, głównie nasycone, składają się z mniejszych cząsteczek.
W temperaturze około 25 stopni Celsjusza ulega skropleniu. Jego temperatura dymienia wynosi około 175 stopni Celsjusza, co czyni go doskonałym dodatkiem do potraw smażonych na patelni, sosów i wypieków.
Korzyści z oleju kokosowego
Badania medyczne wykazują, że olej kokosowy ma następujące właściwości prozdrowotne:
1. Pomaga w leczeniu choroby Alzheimera
W wyniku trawienia średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCFA) przez wątrobę powstają ketony, które są łatwo przyswajalne przez mózg jako źródło energii.Ketonydostarczają energię do mózgu bez konieczności przetwarzania glukozy w energię przez insulinę.
Badania wykazały, żemózg faktycznie wytwarza własną insulinędo przetwarzania glukozy i zasilania komórek mózgowych. Badania sugerują również, że wraz z utratą zdolności mózgu pacjenta z chorobą Alzheimera do wytwarzania własnej insuliny,ketony z oleju kokosowegomogłoby stworzyć alternatywne źródło energii pomagające w naprawie funkcji mózgu.
Przegląd z 2020 rokuprzegląd najważniejszych wydarzeńrola średniołańcuchowych trójglicerydów (takich jakOlej MCT) w zapobieganiu chorobie Alzheimera ze względu na ich właściwości neuroprotekcyjne, przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
2. Pomaga zapobiegać chorobom serca i nadciśnieniu
Olej kokosowy jest bogaty w naturalne tłuszcze nasycone. Tłuszcze nasycone nie tylkozwiększyć zdrowy cholesterol(znanego jako cholesterol HDL) w organizmie, ale także pomaga przekształcać „zły” cholesterol LDL w dobry cholesterol.
Randomizowane badanie krzyżowe opublikowane wMedycyna komplementarna i alternatywna oparta na dowodach znalezionyże codzienne spożywanie dwóch łyżek oleju kokosowego virgin przez młodych, zdrowych dorosłych znacząco zwiększyło poziom cholesterolu HDL. Co więcej, nie zaobserwowano żadnych poważnych problemów z bezpieczeństwem.codzienne spożywanie oleju kokosowego z pierwszego tłoczeniazgłoszono w ciągu ośmiu tygodni.
Inne, nowsze badanie, opublikowane w 2020 r., przyniosło takie same wyniki i wykazało, że spożycie oleju kokosowegowynikiZawiera znacznie wyższy poziom cholesterolu HDL niż oleje roślinne z gatunków nietropikalnych. Zwiększając poziom HDL w organizmie, wspomaga zdrowie serca i zmniejsza ryzyko chorób serca.
3. Zmniejsza stany zapalne i artretyzm
W badaniu na zwierzętach przeprowadzonym w Indiach stwierdzono wysoki poziomprzeciwutleniacze obecne wolej kokosowy z pierwszego tłoczeniaUdowodniono, że zmniejsza stan zapalny i łagodzi objawy zapalenia stawów skuteczniej niż wiodące leki.
W innym niedawnym badaniuolej kokosowy, który został zebranyStwierdzono, że stosowanie jedynie średniej temperatury hamuje komórki zapalne. Działa zarówno przeciwbólowo, jak i przeciwzapalnie.
Czas publikacji: 30 listopada 2024 r.