Olej kokosowy powstaje w wyniku tłoczenia suszonego miąższu kokosa, zwanego koprą, lub świeżego miąższu kokosa. Można go uzyskać metodą „na sucho” lub „na mokro”.
Mleko i olej kokosowy są tłoczone, a następnie olej jest odsączany. W niskiej lub pokojowej temperaturze olej ma zwartą konsystencję, ponieważ zawarte w nim tłuszcze, głównie nasycone, składają się z mniejszych cząsteczek.
W temperaturze około 25 stopni Celsjusza ulega skropleniu. Jego temperatura dymienia wynosi około 175 stopni Celsjusza, co czyni go doskonałym dodatkiem do potraw smażonych na patelni, sosów i wypieków.
Olej ten jest również łatwo wchłaniany przez skórę ze względu na mniejsze cząsteczki tłuszczu, co sprawia, że olej kokosowy jest skutecznym środkiem nawilżającym skórę i skórę głowy.
Korzyści z oleju kokosowego
Badania medyczne wykazują, że olej kokosowy ma następujące właściwości prozdrowotne:
1. Pomaga w leczeniu choroby Alzheimera
Trawienie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCFA) przez wątrobę prowadzi do powstania ketonów, które są łatwo dostępne dla mózgu jako źródło energii. Ketony dostarczają energię do mózgu bez potrzeby udziału insuliny, która przetwarza glukozę w energię.
Badania wykazały, że mózg wytwarza własną insulinę, która przetwarza glukozę i zasila komórki mózgowe. Badania sugerują również, że gdy mózg pacjenta z chorobą Alzheimera traci zdolność do wytwarzania własnej insuliny, może to prowadzić do powstania alternatywnego źródła energii, wspomagającego naprawę funkcji mózgu.
Przegląd z 2020 r. podkreślił rolę średniołańcuchowych trójglicerydów (takich jak olej MCT) w zapobieganiu chorobie Alzheimera ze względu na ich właściwości neuroprotekcyjne, przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
2. Pomaga zapobiegać chorobom serca i nadciśnieniu
Olej kokosowy jest bogaty w naturalne tłuszcze nasycone. Tłuszcze nasycone nie tylko zwiększają poziom zdrowego cholesterolu (znanego jako cholesterol HDL) w organizmie, ale także pomagają przekształcić „zły” cholesterol LDL w dobry cholesterol.
Randomizowane badanie krzyżowe opublikowane w czasopiśmie „Evidence-based Complementary and Alternative Medicine” wykazało, że codzienne spożywanie dwóch łyżek oleju kokosowego virgin przez młodych, zdrowych dorosłych znacząco zwiększyło poziom cholesterolu HDL. Ponadto nie zgłoszono żadnych poważnych problemów związanych z bezpieczeństwem codziennego spożywania oleju kokosowego virgin przez osiem tygodni.
Inne, nowsze badanie, opublikowane w 2020 roku, przyniosło podobne wyniki i wykazało, że spożywanie oleju kokosowego prowadzi do znacznie wyższego poziomu cholesterolu HDL niż spożywanie nietropikalnych olejów roślinnych. Zwiększając poziom HDL w organizmie, olej kokosowy wspomaga zdrowie serca i zmniejsza ryzyko chorób serca.
3. Leczy zakażenia układu moczowego i nerek oraz chroni wątrobę
Wiadomo, że olej kokosowy łagodzi i łagodzi objawy infekcji układu moczowego i nerek. Zawarte w nim średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe działają jak naturalny antybiotyk, niszcząc powłokę lipidową bakterii i zabijając je.
4Budowanie mięśni i utrata tkanki tłuszczowej
Badania sugerują, że MCFA nie tylko pomagają spalać tłuszcz i zmniejszać zespół metaboliczny, ale także świetnie wpływają na budowę masy mięśniowej. MCFA zawarte w kokosie są również wykorzystywane w popularnych produktach budujących masę mięśniową, takich jak Muscle Milke.
Zdecydowana większość suplementów produkowanych na dużą skalę zawiera jednak przetworzone formy kwasów tłuszczowych średniołańcuchowych (MCFA). Jedząc prawdziwe kokosy, otrzymujesz „prawdziwy produkt”, więc spróbuj dodać pół łyżki oleju do domowego koktajlu proteinowego.
Czas publikacji: 14 października 2023 r.