strona_baner

aktualności

Co to jest olej słonecznikowy?

Być może widziałeś olej słonecznikowy na półkach sklepowych lub widziałeś go na liście składników Twojej ulubionej, zdrowej wegańskiej przekąski, ale czym dokładnie jest olej słonecznikowy i jak jest produkowany?

Oto podstawowe informacje na temat oleju słonecznikowego, które powinieneś znać.

 

Roślina Słonecznika

To jedna z najbardziej rozpoznawalnych roślin na świecie, pojawiająca się na tapecie Babci, okładkach książek dla dzieci i kalendarzach flipowych inspirowanych stylem rustykalnym. Słonecznik należy do rodzaju Helianthus, który obejmuje ponad 70 unikalnych gatunków jednorocznych i wieloletnich roślin kwiatowych. Poza tym ma tak słoneczną osobowość, że nie możemy go nie pokochać.

Okrągłe żółte płatki, spiralnie rozmyte różyczki i wysoki wzrost słonecznika (czasami osiągający 3 metry wysokości – i tak, jesteśmy trochę onieśmieleni, że kwiat jest wyższy od nas) to cechy, które natychmiast wyróżniają tę roślinę poza resztą.

Słoneczniki pochodzą z obu Ameryk i zostały po raz pierwszy udomowione ponad 5000 lat temu przez rdzennych Amerykanów potrzebujących zdrowego źródła tłuszczu. Nie są szczególnie trudne w uprawie, co czyni je idealną rośliną do uprawyw niemal każdym klimacie.

W rzeczywistości słoneczniki są tak mocne i szybko rosnące, że czasami stają na drodze innym roślinom na polu, takim jak ziemniaki i kiełki fasoli.

Od chłodnych północnych regionów Wisconsin i północnej części stanu Nowy Jork po równiny Teksasu i bagniste torfowiska Florydy – można znaleźć słoneczniki wszelkich kształtów i rozmiarów – każdy z nasionami dającymi olej o różnej jakości.

 

Jak to jest zrobione

Thesame nasiona słonecznikaskładają się z wytrzymałej, ochronnej otoczki zewnętrznej, z miękkim i delikatnym jądrem w środku. W jądrze zawarta jest większość wartości odżywczych, dlatego początek procesu produkcyjnego koncentruje się na czyszczeniu, przesiewaniu i obłuskaniu nasion w celu uzyskania najwyższej jakości jąder do produkcji oleju. To trochę dużo pracy.

Za pomocą skomplikowanych maszyn odśrodkowych (wirujących z dużą szybkością) łupiny są oddzielane i wytrząsane, tak że pozostają tylko jądra. Chociaż niektóre muszle mogą pozostać w mieszance, mogą również zawierać niewielkie ilości oleju.

Dzięki mieleniu i podgrzewaniu w wysokich temperaturach nasiona słonecznika są gotowe do wyciśnięcia, co pozwala na ekstrakcję oleju w dużych ilościach. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, producenci mogą uzyskać do 50% oleju z nasion, wykorzystując resztki mączki do innych celów przemysłowych lub rolniczych.

Stamtąd ekstrahuje się dodatkowy olej przy użyciu rozpuszczalników, takich jak węglowodory, i przeprowadza się proces destylacji, który dodatkowo udoskonala produkt. Ten krok jest kluczem do uzyskania bezbarwnego, bezwonnego oleju o neutralnym smaku, nadającego się do gotowania.

Czasami olej słonecznikowy miesza się z innymi olejami roślinnymi, aby stworzyć generyczne produkty na bazie oleju kuchennego, podczas gdy inni producenci dążą do wyprodukowania 100% czystego oleju słonecznikowego, zapewniając konsumentom większą przejrzystość tego, co kupują. Trzymaj się dobrych rzeczy, a wszystko będzie jasne.

 

Konsumpcja i inne fakty

Dziś interesuje nas głównie olej, ale nasiona słonecznika są oczywiście bardzo popularne jako przekąska zarówno dla ludzi, jak i zwierząt! Ponad 25% nasion słonecznika (zazwyczaj najmniejszych odmian) wykorzystuje się do produkcji nasion dla ptaków, a około 20% przeznaczone jest do bezpośredniego spożycia przez ludzi. Czy to dziwne, że w zasadzie jemy nasiona dla ptaków? Nie, uważamy, że jest w porządku… prawdopodobnie.

Jeśli kiedykolwiek byłeś na meczu piłki nożnej lub spędzałeś czas z przyjaciółmi przy ognisku, wiesz, że żucie i wypluwanie nasion słonecznika to naprawdę narodowa rozrywka, nawet jeśli wygląda… cóż, będziemy

szczerze, wygląda obrzydliwie.

Podczas gdy ogromna część wartości słonecznika pochodzi z oleju (około 80%), resztki mączki i resztek można wykorzystać jako paszę dla zwierząt, nawóz lubinne zastosowania przemysłowe. To jak krąg życia, tyle że to tylko ten jeden kwiat.

 


Czas publikacji: 11 października 2024 r